Com faturamento de R$ 215 bilhões, a alimentação fora do lar representa, em média, 2,9% do PIB brasileiro. Segundo dados da ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos -, o faturamento total, somando food service e varejo alimentício, movimentaram em 2019 R$ 560 bilhões. Um crescimento de 6,3% em relação a 2018.

O objetivo deste projeto de consultoria é mapear e controlar as variáveis que impactam nos resultados econômicos do negócio.

Temos um caso emblemático em nossa trajetória de mais de 15 anos atuando no setor de Food Service. A simples reposição de um colaborador na área de corte de carnes de um restaurante, provocou um aumento de custo de aproximadamente R$ 5 mil em um mês, pelo simples fato de não se ter o acompanhando do corte padrão adotado anteriormente pela empresa.

O problema só foi identificado e corrigido imediatamente por meio do controle mensal de estoques (auditoria de estoques), onde verificamos um custo adicional por refeição vendida sem ter tido reajuste no preço de compra e-ou erro na contagem de estoques.

Propomos a implantação de um programa amplo de ações para seu negócio, envolvendo vendas- custos, despesas e investimentos, buscando a maximização dos resultados econômicos.